Jsou otužilé stromy. Většina jabloní plodí na tříletých nebo starších větvích, ze kterých vyrůstají zkrácené postranní výhony - brachyblasty. Některé druhy jabloní (menšina) plodí na koncích nebo poblíž konců delších větví s malým počtem brachyblastů.
Všechny jabloně se liší jak růstem, tak tvorbou plodů a řez je nutné přesně přizpůsobit potřebám jednotlivých stromů.
Zimní řez
provádíme od poloviny do konce zimy, nejraději v době kdy už nehrozí silné mrazy. Cílem řezu jabloní, které plodí na brachyblastech je zkrácení postranních větví, tak aby se podpořila tvorba krátkých plodných větévek.
Řez u jabloní, které plodí na koncích větví provádíme tak, že každoročně zasáhneme do části starých plodných větví. Pro řez vybíráme větve neplodné, špatně rostoucí apod. Vždy odstraníme jen část větví, nikdy neodstraňujeme větší počet větví počet v jednom roce.
Regulační zimní řez
provádí se u dospělých a u přehoustlých stromů. A to jak u druhů plodících na brachyblastech, tak na stromech, které plodí na koncích větví. Protože je řez jednotlivých výhonů velmi nepraktický, tak odstraňujeme celé větve. Pro řez si vybíráme větve neplodné, špatně rostoucí apod. Vždy odstraníme jen část větví, nikdy neodstraňujeme větší počet větví v jednom roce.
Letní řez
provádíme průběžně celé léto. Zkracujeme nové výhony, tím podpoříme tvorbu květních pupenů. Řez provádíme v době kdy nové výhony do třetiny zdřevnatí (délka 15 - 25 cm) a zkrátíme je na cca 5 cm.
Hrušně
Jsou ovocné stromy chladných oblastí, ale potřebují teplejší a více chráněné polohy než jabloně. Kvetou dříve než jabloně a studené počasí v době květu může ohrozit opylení - snížit úrodu. Plodí na dvouletém a starším dřevě, ze kterých vyrůstají zkrácené postranní výhony - brachyblasty.
Zimní řez
provádíme od poloviny do konce zimy, nejraději v době kdy už nehrozí silné mrazy. Cílem řezu je zkrácení postranních větví, tak aby se podpořila tvorba krátkých plodných větévek.
Regulační zimní řez
provádí se u dospělých a přehoustlých stromech. Protože je řez jednotlivých výhonů velmi nepraktický, tak odstraňujeme celé větve. Pro řez si vybíráme větve neplodné, špatně rostoucí apod. Vždy odstraníme jen část větví, nikdy neodstraňujeme větší počet větví v jednom roce.
Letní řez
provádíme průběžně celé léto. Zkracujeme nové výhony, tím podpoříme tvorbu květních pupenů. Řez provádíme v době kdy nové výhony do třetiny zdřevnatí (délka 15 - 25 cm) a zkrátíme je na cca 5 cm.
Způsoby řezu Jabloní a Hrušní
Řez plodonosného obrostu
provádíme v zimě jako součást zimního řezu. Systém krátkých plodonosných větévek je s postupem let stále hustší a hustší. Bez pravidelného řezu jsou přehoustlé a nesou velké množství plodů. Na starších stromech použijeme zmlazovací řez - tím máme ušetřenou práci se řezem plodonosného obrostu.
A) Odstraňujeme brachyblasty suché, staré, bez pupenů. Potom pokračujeme tam, kde jsou příliš husté.
B) Po řezu plodonosného obrostu zůstanou jen silné brachyblasty.
Zákrsek
1. rok zima
A) Seřízneme terminální výhon nad horní tři nebo čtyři větve.
B) Postranní větve zkrátíme o dvě třetiny.
C) Dobře umístěné spodní větve se rozbíhají z kmene jako paprsky kola.
2. rok zima
A) Postranní kosterní větve zkrátíme o polovinu.
B) Postranní větve, které nejsou kosterní zkrátíme na čtyři až pět pupenů.
C) Odstraníme větve, které se kříží, jsou na nevhodném místě nebo vyrůstají v ostrém úhlu.
3. rok zima - jabloně plodící na brachyblastech a hrušně
A)Terminální výhony zkrátíme o čtvrtinu.
B) Silné postranní větve zkrátíme na čtvrtý nebo šestý pupen, slabé zkrátíme na dva nebo tři pupeny.
C) Odřízneme špatně rostoucí větve.
3. rok zima - jabloně plodící na koncích větví
A) Terminální výhony zkrátíme o čtvrtinu.
B) Všechny postranní výhony ponecháme bez řezu, kromě těch špatně rostoucích.
Odrostlý zákrsek - jabloně plodící na brachyblastech a hrušně
A) Terminální výhony silných větví zkrátíme o čtvrtinu.
B) Terminální výhony slabých větví zkrátíme o polovinu.
C) Ostatní nové výhony zkrátíme na čtyři nebo šest pupenů.
D) Je-li potřeba provádíme řez plodonosného obrostu.
Odrostlý zákrsek - jabloně plodící na koncích větví
A) Část staršího plodného dřeva seřízneme k mladšímu bazálnímu pupenu.
B) Zastřihneme konce terminálních výhonů.
C) Větší staré větve odstraníme, docílíme prosvětlení koruny.
Pyramida zákrsek
1. rok, zima
A) Zakrslé pyramidy potřebují trvalé vyvázání ke kůlu, volíme tedy takový kůl, který bude strom schopen podpírat i v dospělosti.
B) Hlavní kmínek seřízneme na pupen 50 až 75 cm nad zemí a 10 cm nad nejvyšším postranním výhonem.
C) Každý postranní výhon zkrátíme cca 12 cm od kmene na vnější pupen.
D) Odstraníme všechny špatně rostlé výhony - ostrý úhel, křížící se apod.
1. rok, léto
A) Bujné vertikální výhony, především v horních partiích stromu, seřízneme na jeden pupen.
B) Roste-li nový terminální výhon křivě, tak jej přivážeme ke kůlu.
2. rok, zima
A) Terminální výhon zkrátíme na pupen, přičemž ponecháme asi 25 cm nového dřeva. Tento řez opakujeme každý rok až do té doby, dokud strom nemá požadovanou výšku. Pro rovný růst kmínku je důležité provést řez na pupen na opačné straně než při řezu v loňském roce.
B) Nezavětvené postranní výhony sežízneme na 15 až 20 cm na spodní nebo vnější pupen.
C) Postranní větévky zkrátíme na dva až tři pupeny. Tvoříme plodonosný obrost.
2. a další rok, léto
A) Nové terminální výhony seřízneme na pět až šest listů. Terminální výhon ponecháme bez řezu.
B) Nové výhony, které vyrůstají z kmene nebo z hlavních větví zkrátíme na tři listy nad trsem bazálních listů.
C) Postranní výhony brachyblastů (které jsme zkrátili v zimě) seřízneme na jeden list nad bazálním trsem listů.
3. a další rok, zima
A) Provádíme řez plodonosného obrostu.
Čtěte také: Řez peckovin
Čtěte také: Roubování ovocných stromů
Čtěte také: Řez bobulovin